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辨别真假阿胶有新招

日期:2015-11-14   作者:李峰 刘雯   浏览次数:148   我也要投稿
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  阿胶始载于《神农本草经》,被列为上品,称“味甘,平,无毒。主心腹内崩、劳疾洒洒如疟状,腰腹痛,四肢酸痛。女子下血,胎动不安。久服,轻身益气,养性延年”,在我国应用已经有数千年的历史。《中国药典》1963年版一部在中药成方制剂项下收载阿胶,至2015年版《中国药典》一部在药材与饮片项下收载。阿胶来源为马科动物驴的干燥皮或鲜皮配以冰糖、绍酒、豆油等十几种辅料经煎煮、浓缩制成的固体胶。
  阿胶正品呈长方形块、方形块或丁状。棕色至黑褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状。气微,味微甘。阿胶的道地产地为东阿古城东阿镇,古东阿镇一带流传着这样一首民谣:“小黑驴儿,白肚皮儿,粉鼻子粉眼小黑蹄儿。琉璃井旁走三遭,黄家坊里去打滚。冬至宰杀取其皮,熬胶得用阿井水。”这说明,制作阿胶时选用的驴皮原料和传统熬胶工艺最为讲究,传统熬制讲究金木水火土五行齐占,要用金锅银铲、桑木材、阿井水、猛火文火相佐,经过七七四十九道工艺,加上东阿天然的晾胶气候,遂炼成阿胶。
  然而,经过上述传统中药阿胶制备工艺长时间熬制之后,驴皮的宏观形态特征已不复存在,微观组织构造难以鉴别,主要成分均已分解为胶原蛋白、多肽、氨基酸和多种微量元素。由于胶原蛋白的同源性,不同动物的胶原蛋白具有相似的化学性质,因此用常规化学分析方法对主要含有胶原蛋白大分子的几种胶类药材难以区分。仅凭简单的成分分析难以追溯并鉴别阿胶的原料是驴皮、马皮还是杂皮,给不法分子造假提供了较大的漏洞。以至于近年来阿胶掺假造伪屡禁不止,药检机构难以检测,不法分子屡屡漏网,人民健康受到损害。
  针对阿胶质量控制的难题,我国中药工作者不懈努力,合作攻关,《中国药典》2015年版关于中药阿胶的质量标准和检测方法有了全新的改变和提升,创新推出了高效液相色谱-质谱法分析鉴别阿胶的方法。该方法的原理是,不同动物的胶原,其蛋白氨基酸序列中必然存在差异,这种差异也必然会造成不同胶原蛋白酶解肽段的差别。应用这种新方法,一是可以从动物胶原蛋白酶解肽段的差别来鉴别阿胶的真伪;二是可以根据实验研究数据初步推断造假阿胶的源头是猪皮、牛皮或其他杂质。
  虽然,《中国药典》2015年版对阿胶的质量控制有了新的“专属性”理化鉴别方法,但由于阿胶的生产工艺复杂,熬制时间较长,质量影响因素较多,有效成分尚不完全清楚。新方法的应用还有待于实践的检验。因此,在进行阿胶的质量鉴别时还应在中医药整体观念指导下,从传统的外观性状鉴别,以及专属性高效液相色谱-质谱法分析,到L-羟腩氨酸、甘氨酸、丙氨酸、L-脯氨酸的含量测定,来全面分析鉴定阿胶的真伪优劣。此外,为了防止不法之徒使用废旧皮革熬制“阿胶”,建议在阿胶检验中增加重金属铬和挥发性碱性物质的检测项目,可有效控制企业投入腐败驴皮和其他皮革下脚料。
  阿胶药用历史悠久,和人参、鹿茸一起并称为“中药三宝”,李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。当前人们不仅仅把阿胶当成一味药来使用,而是作为一种很好的补益品来服用,随着阿胶应用的日益增加,阿胶的质量的监控就尤为重要。

  作者:单位 山东中医药大学 李峰 刘雯
 

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